|
|
Gevulde Vispirog
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
- 2 el lauw water
- 1 snufje suiker
- 12 g verse gist
- 175 g tarwebloem
- 1 lt zout
- 1 ei (en 1 eidooier voor het bestrijken)
- 1 prei
- 100 g champignons
- 150 g creme fraiche
- zwarte peper
- 200 g gerookte visfilet of tonijn uit blik
Voorbereiding:
Helft van de bloem in beslagkom zeven, hierin kuiltje maken en de gist erin brokkelen. lauw water erbij doen en goed roeren. de rest van de bloem, zout, roomboter, snufje suiker en het ei erbij doen. Dit tot een glad deeg kneden en afgedekt op een warme plaats 30 min. laten rijzen
Bereidingswijze:
Prei halveren, wassen en in reepjes snijden. champignons wassen en in dunne plakjes snijden. Creme fraiche op smaak maken met zout en peper, prei en champignons erdoor roeren, visfilet in stukjes snijden en eveneens toevoegen.
Oven voorverwarmen op 225 graden. Een bakblik met bakpapier bedekken.
Deeg op een met bloem bestoven aanrecht uitrollen tot een rechthoek van 30 X 40 cm. Deegresten bewaren.
Het preimengsel over het deeg verdelen, waarbij een rand van 3-4 cm wordt vrijgelaten. Het deeg in de lengte oprollen, waarbij de randen naar binnen worden geslagen zodat de vulling op de plaats blijft. De rol, met de naad onder, op de bakblik leggen en 20 min. laten rijzen.
Van de deegresten dunne reepjes vormen en deze voorzichtig op de rol drukken. Rol bestrijken met eigeel en onderin de oven 20 min bakken.
|
|
|